剁椒鱼头(剁椒鱼头的家常做法简单吗)
资讯
2023-12-28
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1. 剁椒鱼头,剁椒鱼头的家常做法简单吗?
1/7 用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2/7 将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。

3/7 蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。

4/7 蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5/7 鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。

6/7 将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。

7/7 取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
2. 正宗的剁椒鱼头怎么做的呀?
1
方法一
步骤/方式一
鱼头洗干净,肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟,将鱼头冲洗干净。
步骤/方式二
小米辣切圈,大蒜切粒,姜切粒。香菜根和茎部切段,香菜叶备用。
步骤/方式三
洗干净腌汁的鱼头,铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟,越长时间更入味。
步骤/方式四
回过鱼头撒上姜、蒜粒,香菜根。
步骤/方式五
热锅烧油爆香剁椒小米辣,加适量盐和酱油。铺在鱼头上面。
步骤/方式六
蒸锅水开后放入鱼头,蒸12分钟。
步骤/方式七
出锅,撒上香菜叶点缀。
步骤/方式八
可以烧点热油浇在上面
步骤/方式九
腌的时间长一点更入味。剁椒汁腌鱼头更好。
3. 剁椒鱼头是湖南名菜?
你好,我是食满仓,很高兴能回答这个问题。剁椒鱼头属于湘菜,以鱼头的鲜味和剁辣椒的辣为一体,味浓,肉质细嫩。下面和大家分享一种剁椒鱼头的做法。
食材:胖头鱼鱼头1个、青红剁椒适量、姜蒜适量、大葱适量、小葱适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。
做法步骤
步骤1 将宰杀好的胖头鱼鱼头去腮清洗干净,鱼腹内黑膜清理干净,倒入少许盐在鱼头上,均匀涂抹开。撒上胡椒粉,轻拍少许料酒,铺上姜碎腌制10分钟。
步骤2 将蒜切碎备用,姜切碎备用。起锅烧油油热放入蒜沫姜沫,炸至金黄捞出备用。
步骤3 蒸鱼盘铺上姜片和葱段,将腌制好的鱼头内外涂抹上炸蒜后的油,然后摆放到蒸盘上,蒸锅内加入清水烧开,把蒸盘放入锅内盖盖蒸。
步骤4 鱼头蒸3-4分钟时开盖把蒸盘内渗出的腥汁水倒掉,将青红剁椒分开铺在鱼头上,将炸过得姜蒜沫撒在鱼头上,放入锅内继续蒸。
步骤5 蒸10~15分钟左右熄火,焖1-2分钟起锅,撒上小葱沫,另起锅放入油烧热浇在鱼头上即可。
一道肉质细嫩鲜香的剁椒鱼头做好啦!喜欢的可以试试哦!
4. 剁椒鱼头怎么做?
食材:雄鱼头,剁辣椒,野山椒,葱花,姜蒜,鲜红椒,也可加入湖南的黄贡椒
调料:食用盐,胡椒粉,蚝油,蒸鱼豉油
做法:
1、首先将鱼头清洗干净,一定要记住去掉鱼头当中的黑膜,不然会很腥,然后沥干水分放入食用盐,蚝油涂抹在鱼头上面,加入少许葱姜料酒水,腌制15分钟左右
2、趁腌鱼头的时间需要做一份剁辣椒酱,炒的顺序是:先锅中加油,然后放入姜蒜米炒香,然后放入剁辣椒,野山椒,新鲜红辣椒,,在锅中全部炒香之后,放入胡椒粉,蚝油,蒸鱼豉油调味,可以加入少许白糖提味。剁辣椒一般菜市场都有卖的,但是剁辣椒的盐味是比较重的,所以我们在制作的时候需要先把剁辣椒里面的水挤干水分,放新鲜辣椒是为了淡化剁辣椒里面咸味
3、然后准备一个蒸锅把鱼头放在锅中,均匀的在鱼头上面撒上一层剁辣椒,根据自己想口味,如果能吃辣的就多放一点,不太喜欢吃辣椒的就少放一点点
4、鱼头一般蒸15分钟左右就熟透了,主要还是根据自己家里的火力来决定,蒸好之后放入少许胡椒粉,加点蒸鱼豉鱼,然后淋入烧制8成热的热油即可
5. 剁椒鱼头一般用什么鱼做?
剁椒鱼头一般用的是胖头鱼,因为这种鱼他的个头比较大比较适合制作剁椒鱼头,各位朋友们喜欢吃剁椒鱼头的话,可以试试买胖头鱼回来做哦,剁椒也一定要选择辣味比较重,尤其是湖南地区的剁椒辣味是比较明显的,这样做出来的剁椒鱼头也更加的好吃,如果想自己在家里面做剁椒鱼头的话可以去超市或者是菜场购买,这种还是比较容易买到的。
6. 怎样做剁椒鱼头最好吃?
1/7 用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2/7 将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。
3/7 蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。
4/7 蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5/7 鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。
6/7 将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。
7/7 取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
7. 大家都是怎么做剁椒鱼头呢?
剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴,一般选择胖鱼头来做,基本都是采用水蒸的方式,无水煮的滋味更鲜美浓郁,如何做?一起来看看吧。
食材
胖鱼头 500g剁椒 200g姜 10g蒜 10g葱 10g花生油 15ml豆豉 5g蚝油 5g酱油 3ml盐 2g方法/步骤
1姜切末备用。2
蒜切末备用。
3
葱切末备用。
4
用刀沿着鱼头下方纵向切开。
5
起锅烧热,加入花生油。
6
加入200g剁椒。
7
加入5g豆豉。
8
加入备好的蒜末、姜末、葱花。
9
拌匀后加入适量蚝油、酱油、盐。
0
翻炒均匀。
11
将翻炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上。
12
将鱼头放入蒸锅。
13
中火蒸15分钟即可起锅。
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1. 剁椒鱼头,剁椒鱼头的家常做法简单吗?
1/7 用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2/7 将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。

3/7 蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。

4/7 蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5/7 鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。

6/7 将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。

7/7 取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
2. 正宗的剁椒鱼头怎么做的呀?
1
方法一
步骤/方式一
鱼头洗干净,肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟,将鱼头冲洗干净。
步骤/方式二
小米辣切圈,大蒜切粒,姜切粒。香菜根和茎部切段,香菜叶备用。
步骤/方式三
洗干净腌汁的鱼头,铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟,越长时间更入味。
步骤/方式四
回过鱼头撒上姜、蒜粒,香菜根。
步骤/方式五
热锅烧油爆香剁椒小米辣,加适量盐和酱油。铺在鱼头上面。
步骤/方式六
蒸锅水开后放入鱼头,蒸12分钟。
步骤/方式七
出锅,撒上香菜叶点缀。
步骤/方式八
可以烧点热油浇在上面
步骤/方式九
腌的时间长一点更入味。剁椒汁腌鱼头更好。
3. 剁椒鱼头是湖南名菜?
你好,我是食满仓,很高兴能回答这个问题。剁椒鱼头属于湘菜,以鱼头的鲜味和剁辣椒的辣为一体,味浓,肉质细嫩。下面和大家分享一种剁椒鱼头的做法。
食材:胖头鱼鱼头1个、青红剁椒适量、姜蒜适量、大葱适量、小葱适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。
做法步骤
步骤1 将宰杀好的胖头鱼鱼头去腮清洗干净,鱼腹内黑膜清理干净,倒入少许盐在鱼头上,均匀涂抹开。撒上胡椒粉,轻拍少许料酒,铺上姜碎腌制10分钟。
步骤2 将蒜切碎备用,姜切碎备用。起锅烧油油热放入蒜沫姜沫,炸至金黄捞出备用。
步骤3 蒸鱼盘铺上姜片和葱段,将腌制好的鱼头内外涂抹上炸蒜后的油,然后摆放到蒸盘上,蒸锅内加入清水烧开,把蒸盘放入锅内盖盖蒸。
步骤4 鱼头蒸3-4分钟时开盖把蒸盘内渗出的腥汁水倒掉,将青红剁椒分开铺在鱼头上,将炸过得姜蒜沫撒在鱼头上,放入锅内继续蒸。
步骤5 蒸10~15分钟左右熄火,焖1-2分钟起锅,撒上小葱沫,另起锅放入油烧热浇在鱼头上即可。
一道肉质细嫩鲜香的剁椒鱼头做好啦!喜欢的可以试试哦!
4. 剁椒鱼头怎么做?
食材:雄鱼头,剁辣椒,野山椒,葱花,姜蒜,鲜红椒,也可加入湖南的黄贡椒
调料:食用盐,胡椒粉,蚝油,蒸鱼豉油
做法:
1、首先将鱼头清洗干净,一定要记住去掉鱼头当中的黑膜,不然会很腥,然后沥干水分放入食用盐,蚝油涂抹在鱼头上面,加入少许葱姜料酒水,腌制15分钟左右
2、趁腌鱼头的时间需要做一份剁辣椒酱,炒的顺序是:先锅中加油,然后放入姜蒜米炒香,然后放入剁辣椒,野山椒,新鲜红辣椒,,在锅中全部炒香之后,放入胡椒粉,蚝油,蒸鱼豉油调味,可以加入少许白糖提味。剁辣椒一般菜市场都有卖的,但是剁辣椒的盐味是比较重的,所以我们在制作的时候需要先把剁辣椒里面的水挤干水分,放新鲜辣椒是为了淡化剁辣椒里面咸味
3、然后准备一个蒸锅把鱼头放在锅中,均匀的在鱼头上面撒上一层剁辣椒,根据自己想口味,如果能吃辣的就多放一点,不太喜欢吃辣椒的就少放一点点
4、鱼头一般蒸15分钟左右就熟透了,主要还是根据自己家里的火力来决定,蒸好之后放入少许胡椒粉,加点蒸鱼豉鱼,然后淋入烧制8成热的热油即可
5. 剁椒鱼头一般用什么鱼做?
剁椒鱼头一般用的是胖头鱼,因为这种鱼他的个头比较大比较适合制作剁椒鱼头,各位朋友们喜欢吃剁椒鱼头的话,可以试试买胖头鱼回来做哦,剁椒也一定要选择辣味比较重,尤其是湖南地区的剁椒辣味是比较明显的,这样做出来的剁椒鱼头也更加的好吃,如果想自己在家里面做剁椒鱼头的话可以去超市或者是菜场购买,这种还是比较容易买到的。
6. 怎样做剁椒鱼头最好吃?
1/7 用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2/7 将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。
3/7 蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。
4/7 蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5/7 鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。
6/7 将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。
7/7 取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
7. 大家都是怎么做剁椒鱼头呢?
剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴,一般选择胖鱼头来做,基本都是采用水蒸的方式,无水煮的滋味更鲜美浓郁,如何做?一起来看看吧。
食材
胖鱼头 500g剁椒 200g姜 10g蒜 10g葱 10g花生油 15ml豆豉 5g蚝油 5g酱油 3ml盐 2g方法/步骤
1姜切末备用。2
蒜切末备用。
3
葱切末备用。
4
用刀沿着鱼头下方纵向切开。
5
起锅烧热,加入花生油。
6
加入200g剁椒。
7
加入5g豆豉。
8
加入备好的蒜末、姜末、葱花。
9
拌匀后加入适量蚝油、酱油、盐。
0
翻炒均匀。
11
将翻炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上。
12
将鱼头放入蒸锅。
13
中火蒸15分钟即可起锅。
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